大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于央视揭秘无菌蛋真相的问题，于是小编就整理了5个相关介绍央视揭秘无菌蛋真相的解答，让我们一起看看吧。
什么蛋叫无菌蛋？
它是指经过清洗以及紫外线灯照射杀菌过的可直接食用的鸡蛋，它的表面细菌含量少，降低了沙门氏菌污染鸡蛋的风险，可以生食，但还是煮熟吃营养更丰富，因为生鸡蛋含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。
无菌蛋是怎么做到的？
以确保蛋壳外部和内部表面的细菌和微生物都被有效地去除或杀灭，从而使蛋成为无菌状态。
通常，生产无菌蛋的过程包括以下步骤：
清洁消毒：蛋在收集后会经过清洁和消毒过程，以确保表面的细菌和污染物得到有效清除。
包装隔离：无菌蛋通常会在收集和处理后立即进行密封包装，以防止外部细菌再次污染蛋壳。
辐照消毒：一些生产商可能会使用辐照技术来对蛋进行消毒处理，这一过程可以有效地杀灭蛋壳表面和内部的微生物。
空气清洁：在包装过程中，通常会使用高度过滤和空气净化技术，以确保蛋在包装后依然处于无菌状态。
规范的无菌蛋生产企业会从鸡苗、饲料、饮水、养殖环境等方面控制微生物的数量。
一普通鸡蛋或需经过20多道工序，在生产过程中还要经过数次“小考”，才能完成向无菌蛋的蜕变。
无菌蛋是选择新鲜完好无损，大小均匀的鸡蛋作为原料，将选好的鸡蛋放入清洗装置中，用清水冲洗蛋壳表面，去除表面的污垢和细菌。接着将清洗后的鸡蛋放入杀菌设备中，用适当的温度和时间进行杀菌处理，以杀灭蛋壳表面和内部的病原微生物，将杀菌后的鸡蛋送入冷却设备中，迅速降低鸡蛋的温度，使其更好的保持新鲜度，最后进行打包销售即可
鸡蛋里面是无菌环境吗？
生鸡蛋不是无菌的，即使蛋壳是完好的，内部也是有可能有菌的。比如鸡会感染沙门菌，鸡蛋里面也可能有沙门氏菌，人吃生鸡蛋就可能感染沙门菌而引起食物中毒，这种细菌经过充分加热
处理即会被消灭，因此鸡蛋煮熟后食用不会有任何问题。
什么是无菌的生鸡蛋？
无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，从一开始就受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌很少，是能够生吃的。但并不是所有的菌都被杀灭掉了，有一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的，所以无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了。而因为无菌蛋杀过菌，里面的有害细菌全部被消灭干净，因此保质期非常短，每一只鸡蛋的身上都会有标签，标明可食用日期，过上个三、五天，蛋就不能生吃了。
其实不止是日本的无菌蛋，全世界很多地方都有无菌蛋，尤其是美国，无菌蛋这样的成品其实是美国刚开始的，他们会将生鸡蛋做成好吃的调味料之类的，所以发明了这样一个杀菌又保持鸡蛋美味原生态的技术。而日本的无菌蛋，不仅仅是采用了巴氏消毒法，也是工厂在鸡蛋还未产出，小鸡状态的时候就严格把控了，日本的食品质量监督是非常严格的，尤其鸡蛋这样的东西，从小鸡开始就严格筛选，剔除病鸡，然后全机器化的将鸡蛋经行一系列的杀菌，清洗，装盒，上车运输。所以，其实是一整套完备的设施和对待食品的严格过程，才造就了日本的无菌蛋。
“无菌蛋”搅动3000亿鸡蛋市场一池春水，能跑出几个“黄天鹅”？
跑不出几个的。一个黄天鹅都得死！
所谓“日本可生食标准”，其实就是日本人喜欢生鸡蛋拌饭。原因是二战前日本人基本上不怎么吃鸡蛋和肉食，二战后才开始普及。然后老百姓也不知道鸡蛋怎么吃，就直接打在饭上拌饭了……
但生鸡蛋有沙门氏菌，未经高温杀毒对人有害。为了消毒，日本鸡蛋在出厂时都经过清洗……这就是“日本可生食标准”的真相。
但中国人吃鸡蛋都是经过煎煮蒸的高温加工的，沙门氏菌早被杀灭了好吧。根本不需要这种清洗过的鸡蛋。
而且鸡蛋清洗过以后，鸡蛋本身表面的保护膜被破坏，导致鸡蛋更容易被细菌侵入，从而不耐保存。
以中国人食用鸡蛋的习惯，如果购买这种清洗过的鸡蛋的话，必须单独密封保存，不能使用冰箱里开放的蛋格，冰箱里其他食物，尤其是剩饭剩菜也必须装盒密封，鸡蛋还必须尽快食用，以免过期……
所以，当人们发现这种鸡蛋不耐保存的缺点之后，市场就会将其抛弃……
到此，以上就是小编对于央视揭秘无菌蛋真相的问题就介绍到这了，希望介绍关于央视揭秘无菌蛋真相的5点解答对大家有用。
