大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于太二卖不动酸菜鱼了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍太二卖不动酸菜鱼了的解答，让我们一起看看吧。
太二酸菜鱼鱼汤是高汤吗？
是用的高汤。
方法如下：材料：猪棒骨10斤 鸡骨架3只 姜50g 水50斤
制作：1将骨头冷水下锅大火烧开转小火5分钟焯水冲洗干净备用。
2 汤桶取水50斤烧开下姜.下骨头熬至汤水奶白色即可
鲈鱼粗加工：
1 将鲈鱼起肉，把鱼肉片刀切约1cm簿片.
2 鱼头180度油温炸透至金黄色捞起备用。
鱼汤
1。鱼骨180度油温炸透至金黄色捞起。敲碎，加高汤，生姜片，中火熬15分钟，注：汤不要太白
太二酸菜鱼辣吗？
辣的呢,因为酸菜鱼里面一般都有泡椒酱呢,建议您少放点就不辣啦
早就听说太二酸菜鱼很任性，到他家吃鱼还要遵守他家的规矩，你看招牌上写的，头两条是超过四个人不接待，不拼桌，不加位，超过四个人不接待不知道为啥，不拼桌不加位可以理解估计怕用餐体验不好，第三条原来是没有外卖的，今年因为疫情好像有了外卖，最后一条里的店长很白很符合，“又小又菜”好像有点不符啊，里面的服务员都是青春洋溢的帅哥美女，高高大大的，显得整个店里的气氛都很活泼。
除了以上四点外，还有一条很多人都不能接受的是，别家酸菜鱼可以根据顾客的口味调整，太二酸菜鱼是不可以的，他们只有这个口味，辣度酸度都不可以调整，要么你就吃，要么你就忍着不吃，够任性不？
太二酸菜鱼配方？
【原料】黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个
【辅料】鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙
做法1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉；
2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片；
3、片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分；
4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀后腌制约20分钟；
5、酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块；
6、将酸菜焯水，捞出备用；
7、葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段；
8、锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色；
9、放入酸菜，继续翻炒约一两分钟；
10、加入足量开水，大火烧开，转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味；
11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部；
12、大火煮开鱼汤，将鱼片分开放入，煮至鱼片7、8成熟后，捞出放在酸菜上；
13、将鱼汤倒入鱼片中；
14、锅中加入油，放入干辣椒和花椒，小火烧开，至辣椒变干酥；
15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒上青辣椒，再淋上热油即可。
用料
德庄酸菜鱼料包 1包
莴笋（切条） 1根
草鱼（切片） 1条
菊花瓣 按喜好放
蒜瓣（切小） 3瓣
姜片 8片
水 1000ml
步骤 1
准备好所有食材，鱼是处理好的，把鱼肉切成一片片
步骤 2
处理好的鱼头来腌制20分钟。这个腌制包有很浓郁的白胡椒粉的味道，我挺喜欢的。
步骤 3
锅内热油。
步骤 4
炒香姜蒜和酸菜。
步骤5
倒入锅中一升水煮开倒入鱼肉
到此，以上就是小编对于太二卖不动酸菜鱼了的问题就介绍到这了，希望介绍关于太二卖不动酸菜鱼了的3点解答对大家有用。
